D

根据材料信息，长沙窑在吸取青窑和唐三彩的工艺基础上创造出了新的工艺，装饰纹样上有外来文化的元素，并开创了诗词装饰瓷器的先河，可得出长沙窑具有创新开放兼容并包时代特色，D项正确；
南宋时经济重心南移的完成，排除A项；
材料没有涉及到南北方制瓷技术的对比，排除B项；
“庞大完整”表述过于绝对，长沙窑不能印证整个长沙文化体系，排除C项。