C

 根据题干内容可知，西属拉美独立战争使得西班牙遭到毁灭性打击，西班牙的瓦解是“中世纪与近代之交的一个封建堡垒的彻底崩溃”，说明拉美地区的独立战争加速了欧洲封建主义体系的崩溃和瓦解，故选C项；题干之意着重强调拉美地区的独立战争对欧洲封建主义的影响，而不是对其自身的影响，排除A项；题干内容主要论述西属拉美独立战争对欧洲的打击，并没有涉及其对自身经济发展的影响，排除B项；西属拉美独立战争之后，并不是所有的拉美国家都建立了共和国，如巴西是在19世纪末期才建立了共和国，排除D项。