C

A.屠呦呦发现抵抗疟疾的青蒿素，排除A项。
B.焦裕禄率领兰考人民治理兰考县风沙内涝盐碱，排除B项。
C.根据材料“专注于田畴”“让所有人远离饥饿”结合所学可知，材料赞誉的“他”是袁隆平。袁隆平是一位农业科学家，他于1973年在世界上首次培育成籼型杂交水稻，提高了水稻的产量，让人们远离饥饿，故C项正确。
D.钱学森参与组织领导了中国运载火箭、导弹、卫星的研制和实验工作，为中国航天事业的发展做出巨大贡献，排除D项。
故选：C。
考查袁隆平的功绩。
考查学生的理解分析能力和识记能力，知道袁隆平培育出籼型杂交水稻。