C

据材料“1979—1982年，国家意识到计划经济和市场调节不是截然对立的……1987—1992年，中国经济管理的原则调整为‘国家调节市场，市场引导企业’”可知，改革开放后，中央政府对于计划与市场关系的认知逐步深化，我国经济政策逐渐朝市场经济体制发展，体现了经济体制改革的不断深化，C项正确；材料说的是国家认识和经济政策的变化，未体现民主法制逐步建立健全，排除A项；现代企业制度逐步确立是在20世纪90年代中期以后，排除B项；材料反映经济体制改革不断深化，没有涉及科技创新能力不断提升，排除D项。
故选：C。
本题主要考查经济体制改革的深化，要求运用所学分析解读题干信息。
本题主要考查经济体制改革的深化，要求具备阅读、理解材料信息和知识的迁移、运用的能力。