B

据材料“便于记忆的......语句在课本中随处可见”可知，南京国民政府在教科书中规定儿童洗手的教学内容，反映出该教科书的出版旨在培育公共卫生观念，故选B项；同时，材料中还可以看出，教科书编撰适应了当时儿童发展的需要，“促进民主思想传播”与材料无关，排除A项；“保障儿童基本权益”并不是该教科书出版的主要目的，排除C项；公民科学水平主要是指自然科学法则和科学思想，与材料呈现的内容不相符，排除D项。