C

工兴则挟佣以争，工毕则鸟兽散反映了民窑的工人对工厂主的人身依附，故A项错误；材料没有反映生产规模的问题，故B项错误；工兴则挟佣以争，工毕则鸟兽散体现了工人与工厂主的雇佣关系，故C项正确；工场手工业是以手工技术和雇佣工人的分工为基础的资本主义大生产，它是手工业生产向资本主义机器大工业过度的准备阶段，与提干不服，故D项错误。