D

从数据看，1685年到1840年，耕地从6.8亿市亩增至12.90亿市亩，人口从1.68亿人增至4.16亿人，人均耕地却从4.05市亩降到3.10市亩，耕地增长速度远慢于人口增长，反映出人均占有耕地资源持续减少，资源危机日益凸显，故选D项；单纯耕地面积增加只是表格部分信息，未结合人口和人均耕地数据，无法全面解读材料，排除A项；表格中的人口与耕地统计数据，并未直接对应植被破坏、水土流失等生态环境遭到破坏的具体史实，排除B项；人口数量不断增加仅体现表格部分信息，未结合耕地和人均耕地数据，不能全面反映材料内涵，排除C项。