A

 “用工之序有……”“模沙、冶金、分作有八”反映官营手工业的宋代铸币工序非常严格、规范，故选A项；宋代铸币是官营手工业，不是民营手工业，排除B项；宋代铸币不是冶金业，排除C项；宋代铸币是官营手工业，不是家庭手工业，排除D项。