C

奥斯曼帝国继承了东罗马遗产，语言融合了突厥语、波斯语和阿拉伯语，咖啡文化从埃塞俄比亚传入，体现其文化的多元性特征，故选C项；材料虽提及继承东罗马政治文化，但奥斯曼还建立了苏丹制等独特制度，并非简单复制东罗马政治制度，排除A项；材料未涉及宗教政策，且奥斯曼以伊斯兰教为国教，宗教政策稳定而非混乱多变，排除B项；材料聚焦文化交融，未提对欧洲政治的参与，排除D项。