A

据材料“将京饷改为摊派制”“优先起解京饷”“以保证京饷、俸饷支放”等并结合所学可知，1851年太平天国运动兴起，1853年太平天国正式建立与清政府对峙的农民政权、夺取清政府半壁江山，清政府面临严重的统治危机，因此清政府调整京饷制度并不断增加数额，以此保证镇压太平天国的费用，故选A项；这一调整是收“地方”的钱，为了优先保证京饷，排除B项；太平天国运动促进湘淮系官僚集团的崛起，不是“京饷调整”刺激其崛起，排除C项；洋务运动兴起于19世纪60年代，排除D项。