C

据表格信息可知，新石器时代水稻在长江流域和黄河流域出现，且出现的都是栽培稻，表明其由长江流域传播向黄河流域，这体现了区域间经济的交流，故选C项；中国古代种植和栽培水稻的历史悠久，但材料还存在其他信息，历史悠久不能全面概括材料信息，排除B项；材料中只有洛阳属于中原地区，排除A项；材料都强调水稻种植，“多元”说法有误，排除D项。