C

 依据所学知识可知，“郑和下西洋”是我国明朝时期著名的远洋海航活动，是和平交往的成功典范；“戚继光抗倭”和“葡萄牙攫取澳门居住权”是我国明朝时期遭受外敌侵略的重要事件。因此，该课的课题应该是中外的交往与冲突，答案为C。