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结合所学知识，若要了解史前时期河姆渡居民种植水稻的历史，最可信的证据是其遗址上发现的炭化稻谷。生活在距今约七千年浙江省余姚市（长江流域）的河姆渡原始居民，使用磨制石器、骨器、用耒耜耕地，住干栏式房屋，过着定居生活，种植水稻。他们还饲养家畜，会制造陶器、简单的玉器和原始乐器，会挖水井。
故选：D。