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由材料信息清代前期东南地区的崇安、建阳、沙县等地均出现了租地种茶的现象，如崇安县的“崇所得者，地租而已”，建阳的“近来多租于江西人开垦种茶”，沙县的“山地皆租”，这些信息表明当时在茶叶种植领域存在较为普遍的租赁关系，故选C项；仅从租地种茶无法得出农业结构发生巨变的结论，排除A项；材料没有提及制茶工艺，无法推知制茶工艺的成熟，排除B项；“客商携资至者，络绎不绝”可知外来客商增多是对材料的片面描述，不能以偏概全涵盖材料信息，排除D项。