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材料“（南宋）建炎之后，江、浙、湖、湘、闽、广，西北流寓之人遍满”中反映北民南迁，数量很大，故A项正确，不符合题意；材料“而种麦之利，独归客户”得出佃户种麦，不收麦租，故B项正确，不符合题意；根据材料可知，北民南迁由于人口众多，均在有限的土地上精耕细作，但不能得出中心南移，故C项错误，符合题意；材料中提到因为麦价上涨而获得颇丰，故D项正确，不符合题意。