C

据材料“照欧洲各国之法……为之设领事官”可知，郑观应提出按照欧洲国际法的办法，设置领事官，保护华人的海外贸易，这体现了一定的近代外交观念，也反映了反映了晚清外交观念的变化，故选C项；鸦片战争后国人开眼看世界，并非直到19世纪60年代才揭开序幕，排除A项；宗藩体系的崩溃是在甲午中日战争时期，时间上与材料不符，排除B项；中体西用是洋务运动的指导思想，郑观应是早期维新思想家，其并未主张“中体西用”，排除D项。