C

据图1可知，南方地区通过汴河运往东京的粮食数量最多，远远超过北方地区通过黄河、广济河和惠民河所运送的粮食数量，这说明南方地区经济得到发展，经济重心逐渐南移，故选C项；明朝中后期，高产作物引进中国，与北宋初期不符，排除A项；图1中各地粮食都是通过水路运往东京，水运交通的发达不是造成这种差异的原因，排除B项；图1只显示了南北方通过水路运送粮食数量的差异，边患危机的加剧并不会造成这种差异，且北宋中期以后边患危机加剧，排除D项。