C

根据材料描述，中世纪阿拉伯的科技工程学著作中展示了利用重力、浮力和齿轮等原理的计时装置，这表明阿拉伯在科学技术领域有一定的研究和创新，故选C项；虽然阿拉伯文明在东西方文化交流中起到了重要作用，但材料中并没有直接提及这一点，A项不符合题意，排除A项；虽然计时装置的制造可能反映了一定的手工业水平，但题干并未直接提及手工业和商业的整体发达程度，排除B项；虽然阿拉伯文明确实在文化交流中起到了桥梁作用，但题干并不是在强调阿拉伯在欧亚文明交流中的地位或作用，排除D项。