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桓伊虽然出身累世为官的门阀士族，但他的行为举止却完全与门阀士族不同，无论是军功，还是艺术，都有较高的成就，据此可知，我们评价历史人物要有开放思维，不仅要看到其阶级属性，还要观察其言行，故选D项；桓伊凭借才艺扬名于世的说法只关注了其言行，而未涉及到其家庭出身，这也是他能扬名的原因之一，所以A项以偏概全，排除A项；依靠淝水之战成就桓伊的说法不能完整概括题干所有信息，所以B项以偏概全，排除B项；评价历史人物不仅要看其阶级属性，更要看其言行，A项与题目主旨不符，排除C项。