A

 本题考查古代中国的农业发展，考查学生阅读史料，提炼有效信息的能力。据题干“明末清初张履详的《补农书》中记载了一个他设计的薄产十亩的经营方案：桑田三亩供一家衣食，其余麦豆竹果鱼之收，按低标准计，足可抵十人之食，即年余五十石，扣除田粮等苛扰，至少每年可积余三十石。积十余年，除‘养生送死’、读书外，还可买田数亩。”再结合所学知识可知：题干直接说明了农业生产要进行多种经营，优化结构，A项正确；题干未谈到规模化经营、农业的精耕细作技术和自给自足等，排除BCD。故选A。