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 根据所学知识可知，在古希腊，对许多学科都有贡献且被称为百科全书式学者的是亚里士多德。亚里士多德是古希腊著名的科学家，创立了物理学、植物学、动物学、逻辑学等学科体系，被誉为“百科全书式”的学者，“吾爱吾师，吾更爱真理”是他的名言，B符合题意。