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据材料“1875年”“盖每股份出银多则千两，少则百两，必须数百十人以共集成”“其生意之兴隆几将与西船并驾齐驱”等信息可知，这一经济实体可以设立股份制公司，且该企业从事航运业，轮船招商局是洋务派创办的民用企业，采用股份制，故选C项；1882年9月，上海平准股票公司成立，这个公司除了提供买卖股票的业务，还提供股票抵押、企业介绍等业务，不从事航运业务，排除A项；1900年，香港成立了第一家大型百货公司——先施百货公司，排除B项；福州船政局是洋务派创办的军事工业，不是以盈利为目的，且资金来源主要是政府拨款，不符合股份制的特点，排除D项。