A

本题考查学生分析图表的能力。新中国成立后第三次建交高潮发生在1979年。结合当时的历史背景可知，1979年所取得的最重要的外交成就就是中美建交。中美关系正常化之后引发了西方各国与中国建交的热潮，因此本题选择A选项。B选项发生在新中国成立初期（20世纪50年代）；C选项是20世纪末的事情；D选项发生在1972年。