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据材料可知，彭则作为商人，对儒学的热爱和其对教育的投入，显示出当时社会对儒学和士人的高度尊重；知州删除“贩夫”二字，更进一步体现了官方对士人地位的重视和维护，这与宋代文治政策下士人地位的提升相符合，故选D项。材料未涉及商人对农民和手工业者的态度，无法得出“士农工商界限被打破”的结论，排除A项；彭则的行为并未涉及科举制度，无法体现科举制度的公平性，排除B项；题目中并未提到地方官学教育的普及，排除C项。